Gerösteter Blumenkohl mit Curry-Kartoffelpüree

Kurkuma Blumenkohl mit Curry-Kartoffelpüree und Koriander-Joghurt-Dipp auf Holz Untergrund, top View
Kurkuma Blumenkohl mit Curry-Kartoffelpüree und Koriander-Joghurt-Dipp // Foto: Littlenibbles.Bigbites

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Blumenkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Kurkuma
  • 1/2 gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Joghurt
  • 5 Zweige Koriander
  • 3 EL Ziegenkäse
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Curry

 

 

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 
  2. Blumenkohl putzen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. 
  3. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Joghurt vermischen. Koriander fein schneiden und, bis auf etwas, unterrühren. Dipp mit Salz und Pfeffer würzen. 
  4. Ziegenkäse hacken. Kartoffeln abgießen. Mit Milch, Butter und Curry zu Püree stampfen. Mit Salz würzen.
  5. Alles anrichten und mit Rest Koriander bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten